[cancer_betterave.jpg]    D’après Cécile Bertrand, diététicienne interviewée par Science et Avenir (février 2009), la betterave, très riche en vitamines et antioxydants, serait une mine de composés anticancers !

Ses vitamines : La vitamine C abondante participe au bon fonctionnement du système immunitaire. La vitamine B9 (30% de l’apport journalier recommandé) joue un rôle important dans la prévention des maladies liées à l’age, comme le cancer.

Ses antioxydants : La betterave figure sur la liste des 10 légumes les plus riches en antioxydants, composés qui protègent les cellules de l’agression des radicaux libres, connus pour favoriser le cancer. Cette forte capacité antioxydante vient de sa teneur en Bétalaïne (pigment lui donnant sa couleur violette) qui diminue les risques de cancer de la peau, du foie et du poumon.

Et ce qui est bien avec la betterave, c’est qu’une fois cuite (comme on la trouve sous vide) elle ne perd pas ses pouvoirs antioxydants. Alors tous sur la betterave !!!